我愛廚房

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Vanessa Selbs寫於20132286:48 AM

當人們聽說我對烹調很感興趣時,總是會感到很驚訝。我不知道為什麼。我不確定是不是因為烹調自古以來就被認為是很女性化的事,還是因為其他原因。每當我早上起床開始切番茄和羅勒給他們做炒雞蛋當早餐時,他們(尤其是撲克玩家)總是一副驚奇的樣子。烹調對我來說沒什麼講不通的,因為這是彙集了創造力和數學的工作。我必須根據味覺的本能創造出新的口味,還要運用數學的能力來調配比率。事實上,我秘密的夢想就是去上廚師學校。

雖然當我遊歷比賽的時候不能經常烹飪,但是只要我在家,我就會尋找新的菜譜,買有趣的配料,然後邀請朋友來吃一頓好飯。為其他人做飯也能讓他人開心。我喜歡在廚房切切砍砍做準備,然後看著其他人在酒吧台喝著酒玩樂。

我第一次嘗試做飯是在大學一年級時。當時我跟人合租一個小套間,裡面有一個小廚房。我的室友非常喜歡烹調。我們可以在小小的廚房內精心製作菜譜,然後有78個朋友一起吃飯。我們就坐在臥室的地板上,因為沒有其他的空間了。這些晚餐太有趣了 - 我們會一起去市場,買那些看上去很酷的材料。我們認為,這能有多難呢?如果你能看懂一份食譜,那就能做出來,不是嗎?

從理論上來說這是對的,但是結果往往不是這樣。有一次,我們嘗試做炸魷魚,結果很恐怖。我們搞的到處都是墨汁。不過到目前為止,我犯下的能與之匹敵的失敗是一道叫做"牡蠣和珍珠"的菜。這道菜來自紐約一家叫做Per Se的餐館。當我看菜譜的時候我就應該知道這道菜很難做,即使它需要的配料很少(但是很昂貴)。在菜譜上有一句話是這樣的"完成的薩芭雍會變厚變輕,泡沫會沉澱下來,薩芭雍從攪拌器上落下時應該呈帶狀。"薩芭雍到底是什麼東西?我甚至連這個詞都拼不出來!我需要一本字典才能讀懂這份菜譜。我都沒法告訴你做出來的東西有多噁心。就是一小碗昂貴的、噁心的東西。到今天,這依然是我做菜的最大意外。

在烹調時,你必須要冒險,不害怕失敗。每次我嘗試一份完全不同的菜譜時,我都會做好失敗的準備,但是結果總是很好。如果結果不好的話,我也知道下次該如何改進。我願意嘗試至少一次。在我的烹飪歷險中,結果最驚喜的就是勃艮第牛肉、泰國綠咖喱、花椰菜外皮的比薩和無麵粉巧克力蛋糕等等。

201253666.jpg我還對燒烤特別癡迷。

201253667.jpg今天,Miranda和我辦了一個壽司和桌面遊戲派對。這也算是我們家的傳統了。我去了小東京,買了一些有趣的材料 - 新鮮的魚、鮭魚卵、豆腐等等。我把所有東西都切好,然後讓在漂亮的盤子裡。朋友和我喝著日本米酒,玩著棋牌遊戲,然後吃著綠茶糯米團。這就是我理想中完美的周日下午。

我喜歡關於烹飪的一切:創新、藝術以及思考、試驗以及社交方面......

不過另一方面,還有清潔......

Vanessa Selbst是撲克之星職業隊選手。

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